Merengue francês
✔️Clara de ? 250gr
✔️Açúcar 250gr
Creme inglês
Leite 500gr ?
Limão ? q.b
Pau canela
Amido de milho 15gr ?
Gema de ovo 80gr ?
Preparação :
Colocar o leite, a casca de limão e o pau de canela ao lume a ferver.
Entretanto bate-se as claras com o açúcar até ao ponto de merengue.
Adicionar, com a ajuda de uma colher, o merengue no leite a cozer sem esta estar em ebulição.
Viram-se para que cozam de ambos os lados.
Retiram-se, com uma escumadeira, para um recipiente fundo e colocar no frio.
Antes de servir, retirar o soro que se deposita no fundo e servir com o creme inglês.
